Queso fresco. Naturaleza: fría y húmeda. Elección: de leche templada y animales sanos. Beneficio: relaja el cuerpo y lo engorda. Perjuicio: produce opilaciones. Remedio del perjuicio: con nueces y almendras. Qué produce: alimento muy grasiento, bueno. Conviene más a los [temperamentos] cálidos, a los jóvenes, en verano, en las regiones meridionales y cálidas; según otros, en invierno y en las regiones frías, lo que no creo salvo que se digiera mejor.
Caseus recens Complectio frigida et humida Electio temperati Lactis et animalium sanorum Iuuamentum mollificat corpus et impinguat Nocumentum facit oppilationes Remotio nocumenti cum nucibus amigdalis Quid generat nutrimentum multum grossum non malum Conuenit magis calidis iuuenibus estate meridianis regionibus et calidis alias hyeme et frigidis regionibus quod non credo nisi quia melius digeritur
Queso fresco. Naturaleza: fría y húmeda. Elección: de leche templada y animales sanos. Beneficio: relaja el cuerpo y lo engorda. Perjuicio: produce opilaciones. Remedio del perjuicio: con nueces y almendras. Qué produce: alimento muy grasiento, bueno. Conviene más a los [temperamentos] cálidos, a los jóvenes, en verano, en las regiones meridionales y cálidas; según otros, en invierno y en las regiones frías, lo que no creo salvo que se digiera mejor.
Caseus recens Complectio frigida et humida Electio temperati Lactis et animalium sanorum Iuuamentum mollificat corpus et impinguat Nocumentum facit oppilationes Remotio nocumenti cum nucibus amigdalis Quid generat nutrimentum multum grossum non malum Conuenit magis calidis iuuenibus estate meridianis regionibus et calidis alias hyeme et frigidis regionibus quod non credo nisi quia melius digeritur
